末伏烙饼摊鸡蛋怎么做

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末伏烙饼摊鸡蛋怎么做?末伏烙饼摊鸡蛋的寓意是什么?末伏烙饼摊鸡蛋大家吃了吗?下面是为大家整理的末伏烙饼摊鸡蛋怎么做,只供参考,喜欢的朋友们欢迎分享收藏!

末伏烙饼摊鸡蛋怎么做

末伏烙饼摊鸡蛋怎么做?

末伏,记得“烙饼摊鸡蛋”,分享几种鸡蛋饼做法,简单易学又好吃!

不知不觉,三伏天已经过了一多半,明天我们就迎来了最后一伏,也就是“末伏”。末伏,俗称“秋老虎”,这个时间段是从八月十五到八月二十四一共十天,也就是说未来还有十天的高温,我们熬过这段时间就会有“秋高气爽”的感觉了。

俗话说“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。这里的三伏也就是末伏,按照习俗传统要“烙饼摊鸡蛋”。经过一个夏天的“苦熬”,末伏之后温度会稍微降一些,主妇们在厨房也可以为家人多做点好吃的。鸡蛋,可以补充夏季流失的营养,所以末伏就有了“吃鸡蛋饼”的习俗。

【鸡蛋葱花饼】

主要食材:鸡蛋4个 面粉适量 葱花 半根胡萝卜

1,一小把葱花清洗干净切成葱花。红萝卜剁成碎末。

2,盆里打入四个鸡蛋,将鸡蛋充分搅拌均匀,接着在蛋液里加入250克清水,加入一勺精盐,一勺五香粉,50克玉米淀粉,最后再加入100克面粉细腻无颗粒,和酸奶的稀稠度差不多就可以了。

3,面糊里面加入葱花,胡萝卜碎,一点儿虾皮,搅拌均匀。

4,平底锅刷一层油,油热后舀上适量面糊,然后转动锅,将面糊摊圆,中小火烙。

5,烙到底部能晃动,饼的四边微微卷起来时,翻面继续烙。一直烙到2面金黄就可以出锅了,一张饼大概2-3分钟。

6,烙好的饼装盘就可以吃了。

末伏烙饼摊鸡蛋的寓意是什么?

末伏的习俗,就是烙饼摊鸡蛋了,进入立秋以后,应该及时贴秋膘,补充自身体力,把夏季瘦掉的肉补回来,猪肉、牛肉、鸡蛋和蔬菜一起上,滋补营养,顺利入深秋。

听老人说,过去的时候,日子过得辛苦,一年四季,人都黢黑发瘦,尤其到了夏季,几乎都是“苦夏”,所以出了三伏以后,都要用猪油烙饼,滋补更多的营养,摊鸡蛋能保留更多的营养,不被破坏掉。

末伏烙饼摊鸡蛋的做法

胡萝卜鸡蛋饼

胡萝卜营养丰富,对于眼睛特别的好,非常适合用眼过度的人食用,家里孩子眼睛近视,经常给食用胡萝卜也是有好处的。

准备食材

面粉,胡萝卜,鸡蛋,葱,胡椒粉,盐

1,将胡萝卜清洗干净,刨成细丝,放入碗中。葱也切末,和胡萝卜放在一起。

2,在食材中加入一碗面粉,放入适量盐和胡椒粉,把鸡蛋打进去,加一点水,搅拌成浆糊状。

3,平底锅刷油预热,把调好的胡萝卜鸡蛋糊舀进去摊成面饼,盖上锅盖,两面煎熟即可。

末伏烙饼摊鸡蛋的饼咋做?

末伏烙饼摊鸡蛋,4道家常饼的做法,香软层多,筋道有嚼劲,好吃

中伏就要结束,马上迎来三伏天的末伏,天气会逐渐转凉,秋天也就不远了。在民间,末伏要吃的传统食物是烙饼摊鸡蛋,今天呢,就给大家分享几道家常饼的做法,香软层多,筋道有嚼劲,营养美味,好吃。

第一道:家常烙葱油饼

步骤一:准备一个大碗,倒入适量的温水和面粉,搅成絮状,揉成光滑的面团,放在一旁醒发10分钟。

步骤二:大葱剥皮洗干净切碎末,放在小碗里,撒入食盐搅拌均匀。把面团揉紧实,继续擀成薄的面皮,在上面刷一层食用油,撒上搅拌好的葱碎。

步骤三:然后从面皮的一端卷起来,团成圆形,最后继续擀成薄一些的饼就可以了,放入电饼铛内烙熟。

第二道:烙韭菜鸡蛋薄饼

步骤一:准备大碗,用温水和面粉和面,揉紧实,放在一旁醒发一会。韭菜摘洗干净,甩干水分切碎末,鸡蛋加食盐搅匀,倒入炒锅内炒熟,捣散晾凉切成碎末。

步骤二:把鸡蛋和韭菜放在一起,倒入食用油、食盐、香油搅拌均匀,把面团揉紧实,揉成长条,切成小的面块,擀成薄的面皮。

步骤三:取适量的馅放在皮中间,摊平整,盖上另外一张面皮,把边缘按紧实,放入电饼铛烙熟,取出切块食用。

第三道:南瓜香葱鸡蛋饼

步骤一:南瓜削掉外皮,挖掉种子和瓤,洗干净切成薄片细丝,香葱剥皮洗干净切碎末,放在大碗里,撒入食盐搅拌均匀。

步骤二:打入鸡蛋搅打均匀,倒入清水搅匀,继续倒入面粉,搅成浓稠适度的面糊,电饼铛或者平底锅刷一层食用油烧热,倒入南瓜面糊摊平整,烙到两面变成金黄色,就可以取出食用了。

为什么末伏烙饼摊鸡蛋不好吃?

说到烙饼,很多人觉得难,因为烙出来的饼不是太干就是太硬。其实烙饼并不难,只是需要掌握技巧,比如和面方法还有火候等等。今天就分享大家一个烙饼的做法,还有烙饼的小技巧,保证烙出来的饼柔软多层,凉了也不硬,非常的好吃,一起来看一下吧。今日末伏,按习俗要吃烙饼,烙饼时牢记3点,柔软多层,凉不硬。

【烙饼】食材:500g面粉、150g开水、150g凉水、2g食盐、40g面粉(油酥用)、45g油。做法步骤:

第一步:500g面粉加上2g食盐增加筋性,搅拌均匀,然后用筷子在面粉中间划一道,将面粉平均分成两份,一份加上150g的开水,边倒边搅拌,搅成面絮,另一半用150g的凉水和面,搅成面絮之后下手将它们揉在一起,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面一个小时备用。

第二步:然后这个时间我们来做点油酥,碗里加入40g面粉,然后烧热45g左右花生油,将热油浇到面粉里,搅拌均匀,晾凉备用。

第三步:醒好的面团拿到案板上直接成长条,分成小份,然后将面剂擀成长方形薄片,均匀的抹上一层油酥,从一边卷起来,生胚全部做好之后盖上保鲜膜松弛5分钟。

第四步:然后将松弛好的生胚擀薄,电饼铛烧热,刷上一层油,油热之后下入饼胚,烙至一面金黄翻面,然后盖上盖子焖20秒,然后开盖翻面继续烙10秒钟即可出锅。

小贴士:

1、烙饼最好用半烫面的方法和面,半烫面既有凉水和面的劲道,又有开水和面的柔软,饼柔软又劲道,非常的好吃。

2、做好的饼胚一定要进行二次醒发,这样能增加饼的延展性和蓬松感,烙出来的饼也会更加的蓬松柔软好吃。

3、烙饼之前一定要先将锅预热好,减少饼水分的流失,这样烙出来的饼才会柔软劲道,再就是注意烙饼的过程中勤摔打,有利于饼层次的形成。

从现代营养学的角度来说,这句俗语有一定的道理。以前生活条件差,饮食选择上较单调,入伏后,正是麦子丰收的季节,以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。

伏天气温高,人体新陈代谢会加快,身体大量出汗,对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质等,可为人体提供充足的热量。而且,暑热难耐,人们食欲不振,面食相对好消化吸收,这也是热天吃面食的一个理由。

进入末伏,难熬的伏天进入尾声,天气开始转凉,简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。饼摊鸡蛋做法简单,把面糊在饼铛中摊成饼,受热均匀快成型时,将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。

不过,烙饼除了面里的营养外,其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋,也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。

所以,吃烙饼时,可以切几片酱牛肉,加把豆腐丝。还可以加点菜进去,如黄瓜丝、胡萝卜丝等,放点应季野菜也不错,如夏秋季节茎叶茂盛的马齿苋,含有粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分,可以将其去根洗净,沥干焯水后切成小段。

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