麦当劳将在德国推出无鸡麦乐鸡怎么回事

麦当劳是很多人的饮食选择!#麦当劳将在德国推出无鸡麦乐鸡#，这个无鸡麦乐鸡是植物肉吗?贵吗?下面是小编为大家整理的麦当劳将在德国推出无鸡麦乐鸡怎么回事，如果喜欢请收藏分享!

麦当劳将在德国推出无鸡麦乐鸡怎么回事?

据外媒报道，麦当劳将于下周推出人造肉麦乐鸡(McPlant Nuggets)，德国将是第一个试水的市场。据悉，该鸡块由豌豆、玉米和小麦与天妇罗面糊制成。

这是麦当劳与一家植物肉制造商共同开发的第二款产品。自2021年以来，麦当劳一直在销售第一款产品：人造肉汉堡(McPlant burger)。

麦当劳表示，人造肉麦乐鸡和人造肉汉堡在未来市场上的供应将取决于客户需求。

报道指出，与美国消费者相比，欧洲消费者普遍更愿意接受麦当劳的人造肉产品。

植物肉是什么东西?

植物肉是指利用食品加工技术，用植物淀粉做出跟真肉有类似口感、风味和香气的产品。植物肉由来是部分食品公司为拉拢注重饮食健康、热爱环保、有动物保护意识的消费人群而制作出来的一种食物，属于高端食材。植物肉虽然环保，但它也不能完全代替动物肉，很多肉类的营养物质是植物肉没有的。

肉类食物

肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。一般来说，人食用畜肉的量远大于禽肉，这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故，故而能产生更多的肉。肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。

肉类挑选

首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮，变质的体表无光泽。

其次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复;而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。

植物肉的主要原料

大豆、小麦、菌菇都是制“肉”原料

肉类营养丰富，是人类必不可少的食物。根据联合国粮食及农业组织预测，到2050年，世界人口将增长到90亿，全球肉类消费量将达4.55亿吨。

随着社会经济发展水平的不断提升，传统肉类制品消耗量快速增长，这也带来越来越多的环境与资源问题。

为缓解环境资源压力，人们逐渐将目光投向植物蛋白领域，旨在通过植物蛋白补充人体所需的蛋白质。

其实，植物肉并非新出现的概念。追溯植物肉的历史，中国千百年前便有用豆类、花生、面筋等原料做出来的仿荤菜肴，既可满足人的口舌之欲又契合素食追求。

国家食用菌产业技术体系产品加工岗位专家胡秋辉告诉科技日报记者，植物肉或称植物蛋白肉、素肉，其主要原料为植物蛋白，如大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等。

“制作植物肉的原料有很多种。我国作为农业大国，大豆、小麦的年产量都居于世界前列，它们都可以用来制作植物肉。”胡秋辉说。

随着技术的进步，食用菌也已成为植物肉的另一大原料。“以香菇为例，其膳食纤维比较多，符合健康饮食的需求，但想要赋予它肉的口感，还要进行高速剪切乳化、转谷氨酰胺酶质构改良和脱水纤维化。”南京农业大学食品学院教授赵立艳介绍，经过一些处理后，香菇的弹性和硬度能够与肉类相近，并能具有较为浓郁的肉香。

植物肉口感与真肉接近但价格偏高

国内某植物肉企业和彭博商业周刊联合发布的《2021中国植物肉行业洞察白皮书》显示，随着近年来食品工业技术的进步，植物蛋白通过复杂的提纯、挤压、膨化、塑形等步骤处理，已能模拟出纤维状的动物蛋白，其颜色、气味、咀嚼感，甚至汁水感都已与动物肉接近。

在某电商平台，记者输入“植物肉”搜索发现，在某植物肉品牌旗舰店中，一包248克的素香酥鸡块和一包278克的素红烧狮子头的总价为69.93元。在评论区，消费者评价“肉感十足”“真的好好吃”“口感挺好”等。

而在近日举办的第四届中国国际进口博览会上，国内多个品牌厂商展出了植物肉新品，某厂家更是请大厨在现场制作用植物肉做成的“小酥肉”“鳕鱼柳”，不过该厂家销售负责人也坦言，植物肉售价偏高，一般比真肉要贵10%到50%。

胡秋辉告诉记者，实际上，植物肉最早在国外流行，人们推崇它并不是因为其营养价值高，它的普及更多是与环保主义、素食主义思潮有关。而国内目前缺少这种文化环境，这也导致植物肉推广并不顺利。